石川県金沢市の日本海を望む砂丘で生まれた「金沢すいか」は、石川県を代表する果実で、全国でも有数の大産地です。地下150mから汲み上げた白山連峰の美味しい水で育てられています。砂丘地帯の特徴である昼夜の寒暖差が、金沢すいかならではの美味しさを生み出します。市場に出回るのは6月中旬から7月下旬で、最盛期は7月中旬から下旬です。
旬の季節: 6月～8月
金沢すいかは、シャキシャキとした軽快な食感と抜群の甘さが特徴です。石川県は全国でも有数のすいかの生産地で、栽培地は加賀から能登にかけて広がり、主に以下の3つに分かれます:
これらの環境が県産すいかの甘さと食感の良さに影響を与えています。特に、生産量の70％を占める砂丘地のすいかは、昼は暑く夜は涼しいという砂地ならではの寒暖差が、糖度を増す要因となっています。石川の風土が育んだすいかは市場でも高い評価を受けており、県外へも多く出荷されています。