石川県 » 金沢
ズワイガニは、漁期が11月6日から、雄は3月20日まで、雌は1月10日までと定められているため、北陸の食文化における冬の風物詩となっている。水揚げされる地方によって名称が変わるが、石川県産のものは現在「加能ガニ」というブランド名を打ち出している。身を茹でて食べるのが一般的だが、焼き蟹や、新鮮なものは生食もされる。身だけでなく、中腸腺（かにみそ）や雌の卵巣（内子・外子）も珍味として広く親しまれている。
体験する現代アートの魅力
四季折々の自然美を楽しむ日本三名園
和の風情が漂う、素敵な街並み
秘密の仕掛けと驚きが詰まった寺院
世界が認めた日本庭園と建築美
江戸時代にタイムスリップするような風情漂う街並み
加賀百万石の歴史と自然の調和
金沢市民の台所！新鮮な海鮮丼が楽しめる
魅力的な忍者の世界
茶の湯文化で育まれた伝統の和菓子
こだわりの金沢スタイルで食す！濃厚で甘めのルーがたまらない
金沢生まれの不思議な洋食。地元で人気の庶民の味
江戸時代から伝わる、加賀の伝統的な椀料理
金沢を代表する正月の定番すし料理
ズワイガニのメスからとれない珍味をふんだんに使ったどんぶり
九谷焼の大皿い豪快に、豪華に盛り付け
万人がハマる懐かしい味 石川県の代表的な郷土鍋
カルシウムたっぷり！能登ならではの稀少な郷土料理
懐かしい優しい味わい
日本海で捕れる高級魚「のどぐろ」を贅沢に使用した名物寿司
加賀れんこんをすりおろして蒸した郷土料理
身欠ニシンと大根を甘酒で漬けた発酵食品
赤くプリッと甘い身はそのまま刺身に、殻も出汁を取って椀物に
甘みが強く凝縮された濃厚な味わい。金沢でも期間限定の貴重品
石川発の極上カニ「加能ガニ」に舌鼓を打つ
加賀野菜は金沢城下町育ち。四季折々の旬を提供
雪の中でじっと春の訪れを待つ、やわらかさが特徴の貴重な美味
郷土料理やスイーツにも使われる、鮮やかな朱色の稀少なかぼちゃ
現代人に不足しがちな栄養がたっぷり
砂丘育ちのシャリっと甘いスイカ
甘くて格別に美味しいと高評価の金沢サツマイモ
寒さの中で甘みを増していく、料理で主役になる加賀野菜
祝いの席でも使われるミネラル豊富な自然食材
様々な郷土料理に使われる地元の特産品
みずみずしくて爽やかな甘み
丹精こめて育てられた能登牛は、肉質がきめ細かく脂質が良質
冬の北陸を代表する海の幸ブランドを堪能する
金沢ならではのおでんダネは必食
大正時代から変わらぬ手作り
希少な烏骨鶏の卵を使い甘みを抑えたコクのあるプリン
もっちり・なめらか・ふんわりと楽しい食感
金沢の豊かな自然の恵みを表現した伝統の和菓子
絵を1つ1つ手描きした豆箱入り
歴史と伝統が息づく金沢の老舗文化を体感