石川県 » 輪島・珠洲（能登半島）
ほたるいかは古くから富山湾で水揚げされてきました。大きさは数センチと小さいですが、流線型の優美な体型と透き通った肌を持ち、群れをなして夜の海で青白い光を発する様子は、まさに美しいです。
旬は3月から6月で、ほとんどが定置網漁業で獲られます。漁を終えた後、すぐに釜ゆでされ、能登半島伝統の魚醤油「いしり」で味付けして乾燥させた「ほたるいか素干し」や、沖漬けも人気があります。
旬：3月、4月、5月、6月
祭り魂が宿る空間
奥能登らしい地産地消のオリジナリティあふれる丼
旨味成分が豊富で素材の味を引き立る、加賀料理の隠し味
アワビと並ぶ夏の代表的な海の幸
雪の舞う荒波の日本海で北陸の冬を象徴する魚
年間を通じて味わえるサヨリは、高タンパク低脂肪の健康食
能登半島沖で獲れた海のダイヤと呼ばれるクロマグロを更に厳選
富山湾産の可憐で美しい海の幸
プリッと締まった食感ととろける甘さが魅力
宝石のように美しい赤色が特徴！炊くとふっくら風味も◎
脂肪分が少なくヘルシーな国産七面鳥
奥能登の里山で一つ一つ丁寧に作られる厚さ、香り、歯ごたえ抜群
天然水で手塩にかけ育てたこだわりの豚に注目
奥能登の緑と自然からうまれたこだわりの地ビール
海の恵みがもたらす自然発酵と熟成が決め手の万能調味料
手間ひまかけて作られる伝統の塩は、高級店お墨付きの絶品