石川県 » 輪島・珠洲（能登半島）
石川県能登半島周辺の定置網漁で水揚げされる天然のクロマグロや、漁獲後に畜養されたもののうち、40キロ以上のものを「能登本まぐろ」と呼びます。このマグロは鮮度が保証されており、傷みの少ないものを船上で処理・冷却します。新鮮な刺身はもちろん、火を通しても美味しく、頭から尾まで内臓も捨てる部分がありません。
珠洲市には畜養場があり、漁業活性化事業の一環として「能登本まぐろ産地協議会」が設置され、ブランドのPRに努めています。
祭り魂が宿る空間
奥能登らしい地産地消のオリジナリティあふれる丼
旨味成分が豊富で素材の味を引き立る、加賀料理の隠し味
アワビと並ぶ夏の代表的な海の幸
雪の舞う荒波の日本海で北陸の冬を象徴する魚
年間を通じて味わえるサヨリは、高タンパク低脂肪の健康食
能登半島沖で獲れた海のダイヤと呼ばれるクロマグロを更に厳選
富山湾産の可憐で美しい海の幸
プリッと締まった食感ととろける甘さが魅力
宝石のように美しい赤色が特徴！炊くとふっくら風味も◎
脂肪分が少なくヘルシーな国産七面鳥
奥能登の里山で一つ一つ丁寧に作られる厚さ、香り、歯ごたえ抜群
天然水で手塩にかけ育てたこだわりの豚に注目
奥能登の緑と自然からうまれたこだわりの地ビール
海の恵みがもたらす自然発酵と熟成が決め手の万能調味料
手間ひまかけて作られる伝統の塩は、高級店お墨付きの絶品