手塩にかける
「手塩にかける」という表現の語源となった珠洲の塩づくりは、500年前から受け継がれてきた伝統的な製法である「揚げ浜式製塩」です。この方法では、汲み上げた海水を砂浜に広げた「塩田」にまき、太陽や風など自然の力を活用して塩を作ります。
この塩は日本海の豊富なミネラルを含み、自然そのままの風味が楽しめると評判です。能登の塩田はNHKの朝のドラマの舞台にもなり、輪島市にあるドラマ記念館には多くの観光客が訪れています。手間暇かけて受け継がれてきた伝統の味です。
能登の塩作りは、500年以上前から続く「揚げ浜式」で行われています。揚げ浜式とは、桶で汲んだ海水を細かい砂を敷き詰めた塩田にまき、太陽の力で乾燥させ、さらに海水をかけてから砂を釜で煮詰め、塩の結晶を取り出す方法です。
非常に手間のかかる重労働ですが、その時間をかけて作られた塩は、口に含んだ瞬間に本来の美味しさと旨みが広がります。品質の高さは高級店からも評価されています。伝統の味と技を広めるため、地元では塩作り体験もできます。
「手塩にかける」という表現の語源となった珠洲の塩づくりは、500年前から受け継がれてきた伝統的な製法である「揚げ浜式製塩」です。この方法では、汲み上げた海水を砂浜に広げた「塩田」にまき、太陽や風など自然の力を活用して塩を作ります。
この塩は日本海の豊富なミネラルを含み、自然そのままの風味が楽しめると評判です。能登の塩田はNHKの朝のドラマの舞台にもなり、輪島市にあるドラマ記念館には多くの観光客が訪れています。手間暇かけて受け継がれてきた伝統の味です。